低蛋白乳清粉 | 食品进口标准

中国的发展离不开世界，世界的发展离不开中国。近两年，中美贸易一直在停停打打中曲折前进。2020年1月16日，中美贸易谈判取得阶段性成果——财政部发布《中华人民共和国政府和美利坚和众国政府经济贸易协议》（以下简称《协议》）。其中，《协议》附录二第二条第（八）款规定：自协议生效之日起60个工作日内，应完成美国食用乳渗透物粉的审批，以及允许美国乳渗透物粉进口；若中国制定乳渗透物粉新标准，应向世贸组织通报标准草案等。

在中美贸易关键阶段，美国为何会把乳渗透物粉列入协议重要一项？这还要从一个关键数据说起。据统计，低蛋白乳清粉（乳渗透物粉）2018年在全世界的总产量为88.6万吨，其中60%由美国生产，现在你就应该明白其中的端倪了吧。问题又来了，中国该如何接招呢？要知道在《协议》发布之时，中国尚未就乳渗透物制定相应的食品安全国家标准或其他标准。显然，达成协议的当务之急是要加紧制定我国低蛋白乳清粉产品标准的步伐。

2020年3月6日，国家卫健委对“脱蛋白乳矿物乳糖粉”的食品安全标准进行公开征求意见。2020年5月15日，国家卫健委正式发布《标准（暂行）》，这标志着我国在乳及乳制品标准体系方面进一步完善。

我国《标准（暂行）》的制定主要参照：美国乳制品协会（以下简称“美国ADPI”）的《Dairy Permeate Standard》、CAC的《低蛋白乳粉标准》（CXS 331-2017）和我国食品安全国家标准的相关规定。但由于各国/组织标准中指标检测方法及取样量等存在不同，因此我们仅对数值存在差异的来源、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量等几方面进行比对和解读，该原料出口国和贸易商最终应以《标准（暂行）》中规定为准。

（1）来源

我国“脱蛋白乳矿物乳糖粉”来源于乳清和牛乳（whey permeate和milk permeate），与美国ADPI标准规定的来源一致。而CAC标准中除上述两个来源外，还可来源于奶油和/或甜酪乳和/或类似原料。

（2）理化指标

关于理化指标，《标准（暂行）》主要限定了乳糖、灰分、氮、脂肪和水分五个指标，与美国ADPI标准和CAC标准一致。但由于我国该标准数据表示习惯与CAC标准相似，因此《标准（暂行）》理化指标主要以CAC标准为基础制定。《标准（暂行）》中对于理化指标乳糖、氮、灰分、脂肪和水分5个指标作出要求。表1和表2为中国、CAC和美国中差别较大的指标比对，其他指标差别不大。

表1 中国、CAC和美国“脱蛋白乳矿物乳糖粉”中氮/蛋白质含量比对

        从表1可以看出，《标准（暂行）》中牛乳来源的氮含量要求略低于CAC标准，限定为0.8%，其余指标与CAC相同。从表2可以看出，《标准（暂行）》中牛乳来源的灰分含量要求略低于CAC标准，限定为12%，其余指标与CAC保持一致。

脱蛋白乳矿物乳糖粉的主要组成成分为乳糖及乳矿物质，这类产品在世界众多国家和地区，如欧盟、美国、澳大利亚、韩国、日本等被广泛用于多种食品和饮料产品中，例如烘焙食品、乳饮料、固体饮料、巧克力、糖果、汤、酱汁、软质冰淇淋等。

《标准（暂行）》的发布，填补了我国在“脱蛋白乳矿物乳糖粉”方面标准缺失的空白，将有效促进该原料使用，增加食品原料的多样性。更重要的是，此项标准的发布，对于国内进口客户也是重大利好！一对于进口大包原料permeate的客户来说，可以不作为饲料来进口了，进口之后的用途也扩大到食品，主要作用是替代乳糖，也可以提供一些矿物质，价格更低廉；二对于进口预包装食品的客户来说，之前由于permeate没有适用标准而不准入的一大批巧克力、焙烤食品（饼干面包糕点等）、饮料等现在都不会因为这个原料而不准入了。

总之，此项标准的发布，对推动我国食品行业的发展意义非凡！

部分内容摘自：食品伙伴网/食品标法圈